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清蒸大闸蟹的味道，相信吃过一次的人都不会忘掉的，在清蒸大闸蟹的同时，如果我们搭配一些调料，味道将会。下面就跟随大闸蟹团购小编一起来了解下调料该如何调制吧！
1.蚝油
蚝油是煮汁加入调味料及香料熬炼而成，拥有甘甜香醇味道，与大部分调味料搭配都能产生协调的风味。用来快炒烧烩海鲜食材均有不错的效果，好是在起锅前趁热加入，一经久煮将会失去鲜味及蚝香味。
2.酱油
酱油风味咸香，无论快炒香煎或蒸煮海鲜都能发挥作用，但用量不宜太多，其中颜色较淡味道较咸的淡色酱油或蒸鱼酱油，比较适合海鲜料理。
3.香油
香油即芝麻油，香气极浓郁，煮汤快炒滴入几滴，香气指数立即提升，令人食欲大开。
4.米酒
米酒在海鲜料理中大的作用是去除腥味，用来腌制海鲜，还能迅速渗透到内部，保鲜，并使味道充分到料理中。此外，米酒经加热，酒精挥发之后，反而转化成一股甘美的味道及独特香气。617050325
4、另起锅放一勺油。油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油，将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香。将过。油的大蒜和螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味，5、后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅，大闸蟹虽然吃起来很不方便不过丝毫不了我们对大闸蟹的热爱，都说大闸蟹营养价值高，那。么到底有哪些营养价值呢，下面小编就带大家一起来了解一下，蟹肉高蛋白，多不饱和脂肪酸丰富。虽然吃起来很不方便。不过，丝毫不了人对大闸蟹的热爱，掏开蟹壳，掏出蟹肉。然后吃掉如此美味，这似乎也是每一个喜欢吃大闸蟹的人的过程，江南大学曾对公螃蟹的营养价值进行的研究。
你知道吗？大闸蟹拥有一个庞大的大家庭，它有不同的成员组成，以下几种大闸蟹成员您了解多少呢？下面就跟随大闸蟹团购小编一起来了解下吧！
蟹蟹又名石蟹或岩蟹，它们主要分布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名，素有“蟹中”的美誉。蟹珍贵之处在其肉质鲜硕的蟹脚，口感中又带有细致感，鲜甜滋味着实叫人回味。蟹肉高蛋白，低脂肪低热量，含有多种矿物质，不饱和脂肪酸含量丰富，是蛋白质来源。
梭子蟹梭子蟹肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富。每百克蟹内含蛋白质14克、脂肪2．6克。鲜食以蒸食为主，还可盐渍加工“呛蟹”、蟹酱，蟹卵经漂洗晒干即成为“蟹籽”，均是海味品中之上品。
面包蟹面包蟹算是螃蟹家族中有亲和力的，扁扁胖胖的身躯，常居于深海水温11℃的地方。它行走闲散淡定，喜欢呆在一处地方，囤积蟹膏，所以又叫睡蟹，看着它都忍不住打个哈欠。
老虎蟹原本是称作“咖啡蟹”又叫贵妃蟹，此蟹大多产自菲律宾海域，东南面某些水域也有出产，因蟹盖纹理及颜色似虎皮纹，所以得此别号。其肉质饱满而鲜美，食法上，它和龙虾的食法相近，以上汤或芝士烹调味，为台湾常见的宴会海鲜食材。
彭越蟹彭越，一螯大一螯小，以大螯斗小螯食物。余谓彭越蟹虽小，盐酒醉之，异于常蟹。称其白玉蟹，因盐酒醉后，蟹蚶洁白如玉，而鲜美异常，为“下饭”里的上品。
当，大闸蟹活着时，会通过的将体外，而一旦死亡。大量繁殖，分解蟹肉的。同时，更产生，若食用死蟹，很容易引起食物中毒，轻则、呕吐、重则脱水、甚，至休克，2、生蟹不能吃，由于大闸蟹较多，只有蒸煮足够长的时间，才可将完全杀死。在烹饪时，切不可过于，心急，耐心等待，让大闸蟹完全蒸熟才可食用。一般而言。8只蟹要蒸15分钟左右(以水沸时开始计。算)，保险起见，可再焖2-3分钟。3、现蒸现吃，大闸蟹蒸熟后 宜当天吃完，不要隔夜，因为蟹熟后十分容易发生变质同时，蟹的风味也会损失很，多。
蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘恰好代表母蟹的已经成熟，这种蟹黄一般吃，蟹黄和蟹膏的营养如何，江南大学测定的螃蟹中是雄性大闸蟹，对于内脏营养的分析，可以大概了解下蟹膏的营养。雄性大。闸蟹的内脏中蛋白质含量为125%，大闸蟹90%以上的脂肪都储存在内脏中。所，以，这也是蟹膏独特风味口感的主要原因，蟹黄主要是雌螃蟹的和 。不过也可能刮下部分内脏。这个季节吃的大闸蟹基本是繁，殖季节。那么跟蟹肉相比呢，大连水产学院曾进行了对比发现，蟹黄粗脂肪含量高达1566%，而蟹肉只有113%，蟹黄脂肪含量明，显高于蟹肉；蟹黄的脂肪含量比其它鱼贝类的脂肪含量也高一些。